Camadas delicadas. Cuidado inteiro.
A beleza de um folhado está na primeira mordida. O trabalho para chegar até ela começa muito antes.
Croissant: a crocância não acontece por acaso.
Um bom croissant pede camadas finas, leveza e uma casquinha delicada. Para isso, massa e manteiga precisam ser trabalhadas com atenção: dobrar, descansar e controlar a temperatura são partes essenciais da laminação.
Fazer bem uma vez é só o começo. Repetir esse cuidado em cada fornada é o desafio que abraçamos de quarta a sábado. Nossos croissants são assados diariamente.
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Pain au chocolat: encontro da massa folhada com chocolate.
O pain au chocolat leva chocolate envolvido pela massa folhada. As camadas delicadas e o recheio fazem dele uma escolha para quem gosta de um momento doce, com textura e sabor.
Assim como o croissant, ele faz parte da nossa seleção regular de quarta a sábado, conforme a disponibilidade. Os dois seguem processos próprios de preparo e laminação.
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